ტაგინები არის ქოთნები, რომლებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძების და სხვა კერძების მოსამზადებლად.უნიკალური თვისებების გამო, ეს ჭურჭელი საუკუნეების მანძილზე გამოიყენებოდა ჩრდილოეთ აფრიკაში;და ისინი დღესაც ძალიან პოპულარულია რეგიონში.
რა არის ტაგინი?
ტაგინი არის დიდი, მაგრამ არაღრმა კერამიკული ან თიხის ქოთანი, რომელსაც აქვს კონუსური სახურავი.სახურავის ფორმა ეფექტურად იჭერს ტენიანობას, ამიტომ ის ცირკულირებს ჭურჭლის გარშემო, ინარჩუნებს საკვებს წვნიანს და ინარჩუნებს გემოს.Შედეგი?უგემრიელესი, ნელა მოხარშული, ჩრდილოეთ აფრიკული ჩაშუშული.მას შემდეგ რაც სცადეთ კერძების მომზადება ტაგინით, თქვენ მოგინდებათ ეს გემრიელი ტენიანობა ყოველ კერძში.
ჭურჭელი და კერძი არსებობდა უძველესი დროიდან, მაგრამ საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა და გახდა ის, რაც დღეს არის.ისინი ჯერ კიდევ ჩვეულებრივია მაროკოში და ჩრდილოეთ აფრიკის და ახლო აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში, ადაპტაციით, მაგრამ მაინც დიდწილად ჰგავს ორიგინალებს.
რას ამზადებ თაგინაში?
ტაგინი არის როგორც ჭურჭელი, ასევე მასში მოხარშული კერძი.თაგინე საკვები, სხვაგვარად ცნობილი როგორც მაღრები, არის ნელა მოხარშული ღუმელი, რომელიც მზადდება ხორცით, ფრინველის ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით სანელებლებით, ხილით და თხილით.ჭურჭლის თავსახურის თავზე არსებული პატარა ხვრელი პერიოდულად გამოყოფს ორთქლის ნაწილს, რათა დარწმუნდეს, რომ საკვები ძალიან არ სველდება.
ტაგინები, როგორც წესი, საერთო კერძებია, რომლებსაც უამრავი ბრტყელი პური ემსახურება;თაგინის ჭურჭელი დაჯდება მაგიდის შუაში და ოჯახები ან ჯგუფები შეიკრიბებიან ირგვლივ, რომლებიც იყენებენ ახალ პურს ინგრედიენტების კოვზით მოსამზადებლად.ამ გზით კვებას დიდი სოციალური ელემენტი მოაქვს კვების დროს!
Tagine-ის რეცეპტები ყველაზე პოპულარული კერძებია, რომლებიც მზადდება ამ ტიპის ჭურჭელში, მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, არ ხდის ამ კერძების შეზღუდვას.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის სხვადასხვა ინგრედიენტი, რათა თითოეული ტაგინი უნიკალური გახადოთ – უბრალოდ იფიქრეთ ბოსტნეულის, ხორცის, თევზისა და პულსების თქვენს იდეალურ კომბინაციაზე და წადით იქიდან!ამდენი განსხვავებული კომბინაციით, შეგიძლიათ გააკეთოთ განსხვავებული ყოველ კვირა და არ მოგბეზრდათ.
თუმცა, ტაგინები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ნელა მოხარშული კერძებისთვის.გამოიყენეთ ეს კერამიკა შაკშუკას დასამზადებლად, საუზმის კერძი, რომელსაც ფართოდ მიირთმევენ ახლო აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ აფრიკაში.იგი შედგება კვერცხისგან უგემრიელეს ტომატის სოუსში და ასუფთავებენ ბევრი პურით.შეგიძლიათ აფრიკულ საკვებსაც კი თავი დაანებოთ და თქვენი ტაგინი გამოიყენოთ უგემრიელესი ინდური კარის ან ევროპული სტილის ღუმელის მოსამზადებლად.შესაძლებლობები უსასრულოა!
გამოქვეყნების დრო: მარ-31-2022